Antipasti selber machen

Antipasti selber machen: Spitzenkoch Björn Freitag erklärt, wie man die italienischen Spezialitäten ganz einfach selber zubereiten kann.

Mit Polenta-Creme gefüllter Spitzpaprika

Zutaten:

• Spitzpaprika
• Polenta
• Ratatouille-Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika)
• Gemüsebrühe
• Ricotta
• Parmesankäse
• Knoblauch
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Das Ratatouille-Gemüse in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und das klein geschnittene Gemüse geben. Frisches Knoblauch hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und schließlich die Polenta einrühren – dabei die Hitze immer weiter reduzieren. Wichtig: Die Polenta darf nicht zu stark auskühlen, sonst ist sie zu fest und lässt sich nicht mehr so gut in den Spitzpaprika füllen.  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Olivenöl hinzugeben und den Ricotta sowie den Parmesankäse unterrühren.
• Die noch lauwarme Polenta in den Spritzsack geben und so die Masse in den Spitzpaprika füllen.
• Den Spitzpaprika für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.
• Eine Balsamico-Reduktion ( einfach 1/3 Zucker und 2/3 Balsamico-Essig zum Sirup einkochen) rundet das Antipasti-Gericht perfekt ab.

                                                         

Buon appetito!