Vanille-Joghurt-Ölkuchen mit Swiss-Meringue-Schoko-Buttercreme, Nougat-Buttercreme und Kirsch- und Aprikosenkonfitüre
Claudias "Pretty In Pink"
Claudias "Pretty In Pink"
- Vorbereitungszeit 250 Min
- Zubereitungszeit 50 Min
- Gesamtzeit 300 Min
FÜR DEN VANILLE-JOGHURT-ÖLKUCHEN: | |
300 g | Mehl |
4 | Eier |
200m litre | Öl |
200 ml | Vanille-Joghurt |
1 Prise | Salz |
200 g | Zucker |
8 g | Vanillinzucker |
15 g | Backpulver |
FÜR DIE SWISS-MERINGUE-BUTTERCREME: | |
260 g | Eiweiß |
180 g | Zucker |
200 g | weiße Schokolade |
500 g | Butter (Zimmertemperatur) |
250 g | weiße Schokolade |
130 g | Nougat-Schokolade |
FÜR DIE FRUCHT-SCHICHT: | |
6 EL | Aprikosenmarmelade |
3 EL | Kirschmarmelade |
FÜR DIE GANACHE: | |
400 g | Zartbitter-Kuvertüre |
200 ml | Sahne |
FÜR DIE DEKORATION: | |
150 g | Fondant, weiß |
150 g | Fondant, blau |
150 g | Fondant, grün |
600 g | Fondant, pink |
1 | Glitzerspray |
1 | Essbare Zuckerperlen |
1 | Einige echte Blumen |
Backzeit: ca. 40-50 Minuten
Temperatur: 160°C Umluft
Backform: 1 x Ø 25-26 cm längliche Halbkugel-Backform
Für den Teig
Eier, Zucker und Vanillinzucker in der Küchenmaschine so lange schaumig rühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
Nach und nach das Öl, die Prise Salz und den Vanille-Joghurt zugeben.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Die Mehl-Backpulver-Mischung esslöffelweise sehr langsam unter die schaumige Masse rühren.
Den Teig in die mit Backtrennspray gefettete Form geben und ca. 40-50 Minuten bei 160°C Umluft backen. Zwischendurch eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Kuchen kühlstellen.
Für die Swiss-Meringue-Buttercreme
Den Zucker mit dem Eiweiß vermischen und im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 60°C erhitzen.
Sobald die 60°C erreicht sind, die Masse in eine Rührschüssel geben und so lange schlagen, bis sie steif wird und sich die Schüssel außen kalt anfühlt. Die Creme sollte sehr fest sein und schön glänzen.
Jetzt die weiche Butter stückchenweise hinzufügen, bis eine cremige, fluffige Masse entsteht.
200 g weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und zur Buttercreme hinzugeben.
Die restliche weiße Schokolade, sowie die Nougat-Schokolade hacken. Die Buttercreme dritteln und unter zwei Drittel die gehackte weiße Schokolade und unter das restliche Drittel die Nougat-Schokolade unterrühren.
Für die Ganache
Die Sahne aufkochen, über die kleingehackte Kuvertüre geben und 5-8 Minuten stehen lassen. Dann umrühren und abkühlen lassen.
Fertigstellung
Den abgekühlten Kuchen in fünf gleichmäßige Böden schneiden.
Den ersten Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit weißer Schokoladen-Buttercreme bedecken. Den zweiten Boden auflegen, mit Kirschmarmelade bestreichen und mit der Nougat-Buttercreme bedecken. Den dritten Boden auflegen, erneut mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit der weißen Schokoladen-Buttercreme füllen. Den vierten Boden auflegen, mit Kirschmarmelade bestreichen und mit der Nougat-Buttercreme füllen. Die Schichtung mit dem letzten Boden abschließen.
Jetzt die gestapelte Torte in Torso-Form schnitzen, mit einer dünnen Schicht Ganache einstreichen und das Ganze ca. 15 Minuten kühlen.
Danach die gekühlte Torte mit einer dickeren Schicht Ganache einstreichen und ca. 30 Minuten kühlen.
Dekorieren
Die gut durchgekühlte Torte mit pinkem Fondant eindecken. Aus dem weißen Fondant eine Schürze formen und an der Torte anbringen. Aus dem restlichen farbigen Fondant Blumen ausstechen und diese ebenfalls auf dem Kleid befestigen.
Abschließend die Kleid-Torte mit Glitzerspray, Perlen und Blumen ausdekorieren.