Zutaten fürPortionen

0 FÜR DEN PIE-TEIG
100 mlMilch, 3,5 %
200 mlWasser
240 gButterschmalz
800 gWeizenmehl (Type 405)
1 TLSalz
2 Eier
1 Eigelb (Einstrich Boden)
1 Ei (Einstrich Pie)
0 Blindbackkugeln
0 FÜR DIE HÄHNCHEN-GEMÜSEFÜLLUNG
500 gHähnchenbrustfilet
250 gTK-Brokkoli
200 gSnackmöhren
1 rote Paprika
1 große Süßkartoffel
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dosegeröstete Erdnüsse, ungesalzen
100 gRosinen
4 ELButterschmalz
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 ½ ELMassaman Curry Paste
150 gNaturjoghurt
1 TLInstant Hühnerbrühen-Pulver (für 150 ml Hühnerbrühe)
75 gSchlagsahne
1 BundKoriander
0 FÜR DIE DEKORATION
0 Korianderzweige
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 90 Minuten

Curry-Pie mit Hähnchen und Süßkartoffeln: Rezept und Zubereitung

Temperatur: 220 °C / 180 °C Ober-/Unterhitze

Backform: 1 x Alu-Pieform, Ø 23 cm

Schritt 1: Herstellung des Pie-Teigs

Milch, Wasser und Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen und die Eier unterrühren. Die Schmalzmischung aufkochen lassen, zur Mehlmischung hinzugeben und vermengen bis ein Teigklumpen entsteht. Den fertigen Pie-Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Für die Hähnchen-Gemüsefüllung

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und klein schneiden. Brokkoli antauen lassen und in Stücke schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika und Süßkartoffel grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin hell anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Currypaste dazugeben, weiter braten und anschließend alles aus der Pfanne nehmen. 2 EL Butterschmalz in die Pfanne geben. Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch dazu geben, dann Süßkartoffel, Paprika und Möhren hinzufügen. 1/2 Esslöffel Currypaste dazugeben und alles ca. 2 Minuten anbraten. 75 g Naturjoghurt und 150 ml angerührte Hühnerbrühe in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 4 Minuten den Deckel abnehmen.  Korianderblätter von 3 Stängeln hacken, mit Schlagsahne und dem restlichen Joghurt mischen und in die Gemüse-Pfanne geben. Rosinen und Erdnüsse nach Geschmack hinzugeben, das Fleisch untermischen und die Curry-Hähnchen-Füllung vom Herd nehmen.

Schritt 3: Fertigstellung der Pie 

Den Backofen vorheizen. Die Pie-Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges dünn und etwas größer als die Form ausrollen und einlegen. Den Teigrand gerade an der Kante abschneiden. Nun den Teig mit Backpapier und Blindbackkugeln belegen und für 10 Minuten blindbacken. Kugeln und Backpapier entfernen, den Boden mit Eigelb bepinseln und für weitere 5 Minuten backen. Dann die Curry-Hähnchen-Füllung auf den Boden geben. Die andere Teig-Hälfte ausrollen, als Deckel auf die Form legen, zurechtschneiden und mit verquirltem Ei gut am Boden befestigen, sodass die Pie völlig geschlossen ist.

Den Deckel von der Mitte aus ein paar Mal einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Aus den Teigresten Elefanten ausstechen und auf der Pie platzieren. Ein Ei verquirlen und den Deckel bepinseln. Die Ofen-Temperatur reduzieren und die Pie goldgelb backen.

Schritt 4: Dekorieren 

Die fertige Pie aus der Form lösen und ein paar frische Korianderzweige auflegen.

Der Clip zum Rezept:

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