Zutaten fürPortionen

0 FÜR DIE MINI-ORANGEN-PANDORI
250 mlMilch
42 gHefe, frisch
1 ELZucker
650 gMehl
150 gZucker
1 PriseSalz
6 Eigelb
200 gButter, weich
1 Bio-Orange, Abrieb
0 Etwas Butter
0 FÜR DIE ZIMT-MASCARPONE-CREME
500 gMascarpone
250 gSahne
1 -2 TLZimt
3 -4 ELPuderzucker
3 TLSan Apart
0 FÜR DIE ZARTBITTER-RASPEL
100 gSchokoraspeln, Zartbitter
0 FÜR DIE EIERLIKÖR-TRÄNKE
50 mlEierlikör
0 FÜR DIE DEKORATION
50 gSüßer Schnee
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 70 Minuten

Mini-Orangen-Pandori: Rezept und Zubereitung 

Backzeit: 70 Minuten (Gehzeit) // 20 Minuten (Backzeit)
Temperatur: 180°C Ober-/Unterhitze
Backform: 2x 6er Mini-Pandoro-Backform

Schritt 1: Zubereitung der Mini-Orangen-Pandori

Den Backofen vorheizen und die Pandoro-Förmchen mit Butter einfetten. Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Den Hefewürfel zerbröseln und zusammen mit 2 EL Zucker und 2 EL der lauwarmen Milch verrühren und kurz stehen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung zusammen mit dem Eigelb, der weichen Butter, dem Abrieb einer Orange und der restlichen lauwarmen Milch für 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Hefeteig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Anschließend den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang rollen. Den Teig mit einer Teigkarte in 12 gleiche Portionen teilen. Den Teig in die gefetteten Formen drücken und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die Pandori backen, dann etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Schritt 2: Für die Zimt-Mascarpone-Creme

Mascarpone zusammen mit Sahne, Puderzucker und Zimt aufschlagen. Dabei nach und nach das San Apart einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Creme fest wird. Die Zimt-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitestellen.

Schritt 3: Für die Fertigstellung

Die ausgekühlten Pandori mit einem Messer zweimal waagerecht durchschneiden, dass pro Pandoro drei gleichhohe Teile entstehen. Auf den unteren Boden die Zimt-Mascarpone-Creme als Tupfer aufdressieren, ca. ½ TL Eierlikör auf die Creme träufeln und einige Schokoraspeln darauf verteilen. Den mittleren Boden so auflegen, dass die Zacken der Böden versetzt übereinander liegen. Auf die gleiche Weise schichten und den obersten Boden wieder versetzt als Deckel auflegen.

Schritt 4: Dekorieren

Die fertigen Mini-Orangen-Pandori mit süßem Schnee abpudern und auf einer Tortenplatte anrichten.

Der Clip zum Rezept:

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