Zutaten fürPortionen

1 FÜR DEN BLITZBLÄTTERTEIG
500 gMehl
400 mllauwarmes Wasser
1 PriseSalz
200 gkalte Butter
1 kleine Portion Mehl zum Ausrollen
2 FÜR DAS LINSEN-GEMÜSE-CURRY
1 gelbe Paprika
1 große Möhre
20 gIngwer
1 große Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
1 rote Zwiebel
50 grote Bio-Linsen
1 Ei
80 gMagerquark
1 ½ ELMadraz-Curry
1 Knoblauchzehe
1 Bio Zitrone (Saft)
20 mlWeißwein (trocken)
½ TLCayennepfeffer
1 PriseSalz und Pfeffer
3 FÜR DEN CASHEW-QUARK-DIP
1 Bio Zitrone (Saft)
1 PriseSalz und schwarzen Pfeffer
80 gCashew-Kerne
1 großer Bund glatte Petersilie
1 Bio Orange (Saft)
100 gMagerquark
40 mlOlivenöl
4 FÜR DIE DEKORATION
2 Eier zum Einstreichen
1 kleine Menge glatte Petersilie
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten
Insgesamt: 120 Minuten

Tanjas "Exotischer Linsen-Kranz"

Backzeit: 70 Minuten

Temperatur: 180 °C Umluft

Backform: Ø 25 cm

 

Für den Blitzblätterteig

Den Backofen vorheizen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und erneut kaltstellen. Das Mehl sieben und mit Salz und Wasser ganz langsam in der Maschine zu einem Teig kneten. Nun die Butter mithilfe des Metall-Ausrollers locker in den Teig einarbeiten und 10 bis 20 Minuten kühlstellen. Insgesamt wird der Teig viermal touriert. Begonnen wird mit einer einfachen Tour im Wechsel mit einer zweifachen. Zwischen jeder Tour wird der Teig etwa 20 Minuten gekühlt.

Für das Linsen-Gemüse-Curry

Das Gemüse waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebeln mit dem Ingwer in einem Topf andünsten. Dann Paprika, Möhre, Zucchini, Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen und alles gemeinsam weiter dünsten. Die Linsen zum noch knackigen Gemüse hinzufügen und nach kurzer Zeit mit dem Weißwein ablöschen. Den Topf vom Herd nehmen und Ei, Quark, Zitronensaft, Madraz-Curry und Cayennepfeffer unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

 

Für den Cashew-Quark-Dip

Die Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dann mit Petersilie und Öl pürieren. Die Cashew-Petersilie-Öl-Masse mit dem Saft der Orange, Quark, Zitronensaft und den Gewürzen zu einer glatten Masse rühren.

 

Für die Fertigstellung

Den fertig tourierten Teig ausrollen und den Rand mit Ei bepinseln. Die abgekühlte Linsen-Gemüse-Masse großzügig auf dem Teig verteilen und der Länge nach einrollen. Die gefüllte Teigrolle zu einem Kreis formen und den Rand festdrücken. Mit einer Schere das Muster in den Kreis schneiden und mit Eigelb bepinseln. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 70 Minuten bei 180 °C ab in den Ofen.

Für die Dekoration

In der Mitte des fertigen Kranzes den Dip in einer Schale anrichten und mit Petersilie garnieren.

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