Zutaten fürPortionen

0 FÜR DIE SACHERBÖDEN
100 gBackkakao
200 gWasser
250 gweiche Butter
300 gZucker
4 Eier
300 gMehl
12 gBackpulver
0 FÜR DAS FRUCHTBOWL-GELEE
100 gWeißwein
100 gSekt
15 gZitronensaft
10 gHimbeersirup
9 gGelatine
50 gZucker
75 gblaue Trauben
75 gGalia Melone
75 gErdbeeren
75 gHimbeeren
0 FÜR DIE FRANZÖSISCHE ERDBEER-BUTTERCREME
625 gButter
5 Eier
180 gZucker
80 gErdbeerpüree
1 MspLebensmittelgelfarbe, rot
0 FÜR DEN RUBY-KNUSPERBODEN
100 gRuby-Kuvertüre
15 gKakaonibs
50 gCrispearls dark
0 FÜR DIE HIMBEERTRÄNKE
100 mlHimbeersirup
100 mlWasser
0 FÜR DIE AMERIKANISCHE BUTTERCREME
750 gweiche Butter
750 gPuderzucker
0 Lebensmittelgelfarben (lila, rot, orange, braun)
Vorbereitungszeit: 90 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Insgesamt: 125 Minuten

Sacher-Shag Cake mit Bowle-Gelee: Rezept und Zubereitung

Backzeit: 30 - 35 Minuten

Temperatur: 180°C Ober--/Unterhitze

Backform: 3x Backringe, ∅ 16cm

 

Schritt 1: Herstellung der Sacherböden

Den Backofen vorheizen, die Backringe mit Alufolie einschlagen und auf ein Backblech stellen. Warmes Wasser und Backkakao glatt rühren. Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Den Kakao Wasser Mix zur Butter Zucker Mischung rühren und zum Schluss den Mehl-Backpulver Mix unterheben. Den Teig auf drei 450 g Portionen abwiegen und gleichmäßig auf die Backformen verteilen. Den Sacherboden backen und anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2: Für das Fruchtbowle-Gelee

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft, Himbeersirup und Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Saft Sirup Mischung auflösen. Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und Wein und Sekt einrühren. Melone, Trauben und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in eine große flache Schüssel geben. Die Himbeeren ungeschnitten dazugeben. Die Wein Gelatine Mischung auf das Obst gießen, unterheben und das fertige Fruchtbowle Gelee in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 3: Zubereitung der französischen Erdbeer-Buttercreme 

Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Die Eier mit Zucker langsam erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ei Zucker Mischung vom Herd nehmen und kurz mit dem Schneebesen weiterrühren. Parallel die Butter aufschlagen und die Ei Zucker Mischung hinzugeben. Die Masse hell schaumig aufschlagen und rot einfärben. Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben und die Erdbeer Buttercreme in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4: Für den Ruby-Knusperboden

Die Ruby Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Kakaonibs und Crispearls mischen, unter die geschmolzene Ruby Kuvertüre rühren und bis zur Verwendung beiseitestellen.

Schritt 5: Für die Himbeertränke 

Himbeersirup und Wasser mischen und beiseitestellen.

Schritt 6: Fertigstellung der Torte

Die ausgekühlten Sacherböden aus der Form lösen, jeweils die Backhaut entfernen und waagerecht in der Mitte durchschneiden, sodass insgesamt 6 Sacherböden entstehen.
Die Erdbeer Buttercreme kurz glattrühren und in einen großen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den Ruby Knusper Mix in einen 16er Tortenring füllen und glattstreichen. Den ersten Sacherboden einlegen, leicht andrücken und vorsichtig mit der Himbeertränke beträufeln.
Mit dem Spritzbeutel am äußeren Rand einen großen Ring und in der Mitte des Bodens einen Tupfen mit der Erdbeer-Buttercreme aufdressieren. Den Zwischenraum mit Fruchtbowle-Gelee auffüllen. In dieser Reihenfolge weiterschichten und den sechsten Boden als Deckel auflegen. Diesen nur dünn mit Erdbeer-Buttercreme abstreichen und die Torte in das Gefrierfach stellen.

Schritt 7: Für die amerikanische Buttercreme 

Den Puderzucker sieben und mit der weichen Butter hell und schaumig aufschlagen. Die fertige amerikanische Buttercreme in drei gleiche Portionen à 250 g und eine Portion à 750 g aufteilen. Die 750 g Masse orange einfärben, die 250 g Massen braun, rot und lila einfärben. Die eingefärbten amerikanischen Buttercreme Portionen bis zur Verwendung kühl stellen.

Schritt 8: Dekorieren

Den Tortenring entfernen. Die Torte mit der orangenen Buttercreme komplett einstreichen und kühlstellen. Die restliche orangene sowie die drei anderen amerikanischen Buttercreme
Portionen jeweils in einen Spritzbeutel mit Grastülle füllen. Mit der bunten Buttercreme von unten nach oben das Flokati Muster aufbringen.

Der Clip zum Rezept:

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