Sarah Harrisons Schokocreme-Torte ist ein Traum für Schoko-Lover

Die Böden mit weißer Schokocreme und Ruby-Ganache schichten. Torte mit weißer Schokocreme dünn einstreichen und kühlstellen. Sobald die weiße Schokocreme angezogen ist, eine dünne Schicht Buttercreme auftragen und die Torte abziehen. Mit dem Ruby-Drip die Torte übergießen und auf der Torte verstreichen, sodass der Drip über den Rand der Torte läuft. Für das Dekor die Kuvertüren schmelzen und temperieren. Die Schoko-Deko herstellen und aushärten lassen. Die Deko an der Torte anbringen, mit Perlen ausdekorieren und mit goldener Puderfarbe abschattieren.

Sarah Harrisons Schokocreme-Torte: Rezept und Zubereitung

Backzeit: 25-30 Minuten

Temperatur: 185°C Ober-/Unterhitze

Backform: 3 Backringe, Ø16cm

Schritt 1: Zubereitung der Schokoböden

Den Ofen vorheizen und die Backringe mit Backpapier einschlagen. Butter mit Zucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren, die Eier nach und nach hinzugeben. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver kurz miteinander verrühren und zur Butter-Zucker-Masse geben. Die geschmolzene Kuvertüre hinzugeben und die Masse glattrühren. Die weißen Schokoladen-Tröpfchen unter die Masse rühren. Den Teig auf die drei Backringe aufteilen und auf mittlerer Schiene backen. Die fertigen Böden in der Form auskühlen lassen.

Schritt 2: Für die weiße Schokocreme

Die weiße Schokolade über einem Wasserband schmelzen. Frischkäse mit Mascarpone und Joghurt in der Küchenmaschine verrühren und die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Alles miteinander aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die weiße Schokocreme bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.

Schritt 3: Für die Ruby-Ganache

Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Ruby-Kuvertüre unterrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Masse auskühlen lassen und vor der Weiterverarbeitung einmal aufschlagen.

Schritt 4: Für den Ruby-Drip

Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Ruby-Kuvertüre unterrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Die Butter hinzugeben und glattrühren. Der Ruby-Drip sollte bei etwa 35°C verarbeitet werden.

Schritt 5: Für die amerikanische Buttercreme

Die Butter in der Küchenmaschine hell und cremig aufschlagen. Den Puderzucker sieben, nach und nach zu der Butter geben und verrühren. Die fertige amerikanische Buttercreme beiseitestellen.

Schritt 6: Fertigstellung

Die ausgekühlten Böden jeweils einmal waagerecht durchschneiden, dass insgesamt 6 Böden entstehen. Den ersten Boden in einen verstellbaren Ring einsetzen und die Torte schichten, dabei jeweils abwechselnd in Ringen die weiße Schokocreme und Ruby-Ganache aufdressieren. Die fertig geschichtete Torte in den Froster geben. Die durchgekühlte Torte aus dem Ring lösen und einmal komplett mit der weißen Schokocreme dünn einstreichen. Die Torte erneut kühlstellen. Sobald die weiße Schokocreme angezogen ist, eine dünne Schicht amerikanische Buttercreme auftragen und die Torte einmal glatt abziehen.

Schritt 7: Dekorieren

Mit dem noch flüssigen, aber nicht mehr warmen Ruby-Drip die Torte übergießen und mit einer Palette auf der Torte verstreichen, sodass der Drip über den Rand der Torte läuft. Für das Dekor die beiden Kuvertüren schmelzen und temperieren. Daraus die Schoko-Deko (Schmetterlinge und Blüten) herstellen und aushärten lassen. Die Deko an der Torte anbringen, mit kleinen Perlen ausdekorieren und mit goldener Puderfarbe abschattieren.

Der Clip zum Rezept: