Zutaten fürPortionen

200 gmöglichst kleine junge Kartoffeln mit Schale
100 gCherrytomaten
2 Blätter frischer Salbei
1 TLOlivenöl
200 gfrische rote Bete
1 kleine rote Zwiebel
60 gZiegenkäse mit Honig aus der Rolle
1 kleiner Zweig frischer Thymian
1 TLOlivenöl
100 mlWasser
½ Apfel
1 Möhre
30 gRettich
1 ELweißer Balsamico Essig
1 TLWalnussöl
3 Walnüsse
20 gfrischen Meerrettich
2 ELZitronensaft
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Zubereitung

Die Kartoffeln und Tomaten mit den grob gezupften Salbeiblättern, dem Olivenöl und etwas grobem Salz vermengen, in eine Schale und ab in den Ofen bei ca. 200 Grad.

Nach etwas 20-30 Minuten sind sie knusprig und gar. (wenn die Kartoffeln etwas größer sind, muss mehr Zeit eingeplant werden)

Während die Kartoffeln backen, einfach den Salat vorbereiten. 

Für den Salat zu je ca. gleichen Teilen:

Apfel, Möhre und Rettich grob raspeln, den Meerrettich ganz fein raspeln und mit dem Zitronensaft, Essig und Öl gut vermischen, am besten mit den Händen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

Die rote Bete und die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Die Zwiebeln im Öl leicht anschwitzen, dann die rote Bete dazugeben. Kurz anbraten, etwas Thymian dazu, dann nach und nach das Wasser dazugeben und einkochen lassen. Mit etwas Pfeffer und Salz, wer mag auch mit Zitronen-, Apfel- oder Orangensaft abschmecken und fertig. 

Kartoffeln aus dem Ofen und in der Schale auf den Tisch, die rote Bete mit den Zwiebeln auf dem Teller anrichten, Ziegenkäse obendrauf und on Top ein Thymianzweig, weil‘s hübsch ausschaut.

Guten Appetit.

Insgesamt isst Moritz A. Sachs rund 1850 Kcal an diesem Tag. Insgesamt 54g Fett, meist aus pflanzlichen Ölen und Nüssen, 230g Kohlenhydrate, 97g Eiweiß, 59g Ballaststoffe, sagt meine Tabelle ... Da im Brot und Käse schon Salz enthalten ist, nur wenig ans Essen. Insgesamt ca. 5-7g Salz am Tag.

Getränke pro Tag

3500ml Wasser/Tee, 200ml Milch, 200ml Buttermilch, 200ml Kaffee. 

Natürlich sieht jeder Tag anders aus. Zwischen 1800 und 2100 Kcal. Wasser in gleicher Menge ist ein Muss. Diese Menge an Kcal kann man natürlich nur zu sich nehmen, wenn man genügend Sport treibt.

 

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