Alegras Turm aus Schokolade
Spicy Chocolat Tower - Black & White
150 g | Butter, weich |
150 g | Zucker |
4 | Eier |
1 Packung | Vanillezucker |
100 ml | Eierlikör |
150 g | Mehl |
50 g | Stärkemehl |
0,75 Packung | Backpulver |
100 g | Schokolade, weiße, gehackt |
125 g | Macadamianüsse, gehackt, ungesalzen |
2 Tassen | Mehl |
1,5 Tassen | Zucker |
1Tasse litre | Ö |
0,5 Tasse | Orangensaft |
0,25 Tasse | Kakaopulver |
0,5 Packung | Backpulver |
1 TL | Salz |
1 TL | Zimt |
1 TL | Vanillezucker |
4 | Eier |
3 | Karotten, geraspelt |
1,5 Tassen | Kokosraspel |
1 Tasse | Haselnüsse, gehackt (Tasse = eine größere Kaffeetasse (Inhalt ca. 250 ml) |
400 ml | Sahne |
400 g | Zartbitterschokolade |
6 | Teebeutel Black Chai Tea |
100 g | Butter |
1 etwas | arabisches Kaffeegewürz |
1 Glas | Orangengelee |
50 ml | Rum |
200 ml | Sahne |
600 g | weiße Schokolade |
80 g | Butter |
1Msp | Kardamom (gemahlen) |
500 g | Nougat |
400 g | Sahne |
400 g | Zartbitterkuvertüre |
50 g | Marshmallow |
40 g | Reiscrispies |
1 EL | Butter |
800 g | Modellierschokolade Vollmilch |
300 g | weiße Schokolade (für Verzierung aus temperierter Schokolade) |
- Vorbereitungszeit 250 Min
- Zubereitungszeit 50 Min
- Gesamtzeit 300 Min
Backzeit: ca. 50 Min pro Teig
Temperatur: 100°C Umluft
Springformen (20cm und 2 x 16cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Für die Macadamia-Schokotorte:
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier zufügen und jedes Ei ca. 1/2 Minute unterrühren, bis die Masse schön dickschaumig geworden ist. Unter Rühren langsam den Eierlikör zufließen lassen. Das Mehl mit dem Stärkemehl und dem Backpulver mischen und zu der Eier-Butter-Masse sieben. Kurz unterrühren. Danach die weiße Schokolade und die Macadamianüsse locker unterheben. In die gefettete und bemehlte Backform geben (Durchmesser 20cm) und bei 180° ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Für die Chai-Trüffelcreme:
Für die Chai-Trüffelcreme die Sahne mit dem Tee aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel ausdrücken und entfernen, die Sahne nochmal erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen, mit Butter aufschlagen und mit Kaffeegewürz abschmecken.
Für die Punschorangencreme:
Die Orangenmarmelade mit dem Rum gut verrühren.
Für die Schoko-Karotten-Torte:
Einfach alle Zutaten (bis auf Karotten, Kokosraspeln und Nüsse) vermengen und 5 Minuten gut rühren. Dann Karotten, Nüsse und Kokosraspeln untermengen. In die gefettete und bemehlte Backform geben (2 x Durchmesser 16cm) und bei 180° ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Für die Nougatschicht:
Den Nougat vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, bis er streichfähig ist.
Für die Kardamom-Schokoladencreme:
Für die Kardamom-Schokoladecreme die Sahne aufkochen, den geriebenen Kardamom hinzugeben und die weiße Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen, mit Butter aufschlagen.
Für die Turmspitze:
Die Butter in einem Topf erwärmen und die Marschmallows dazu geben. Rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In diese werden die Reiscrispies gegeben. Aus der festen Masse die gewünschte Spitze formen, abkühlen und trocknen lassen. (Achtung, Masse wird schnell hart)
Für die Ganache:
Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen und abkühlen.
Fertigstellung:
Weiße Schokolade temperieren und daraus Deko-Elemente, wie beispielsweise Schokoblätter herstellen. Den Macadamiakuchen zweimal teilen und mit einer Schicht Chai-Trüffelcreme und einer Schicht Orangenpunch füllen. Die Schoko-Karotten-Torte ebenfalls zweimal teilen und mit der Kardamon-Schokoladencreme und Nougat befüllen. Beide Torten mit Ganache einstreichen und kurz kalt stellen. Dann mit Hilfe eines Tortendübels beide Torten aufeinander stapeln und mit Modellierschokolade und Dekoration verzieren.