Zwei Röstivariationen

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Kürbisrösti (für 2 Personen)

Zutaten

• 200g Kartoffeln (Festkochend)
• 300g Kürbis (Hokkaido)
• 1 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butterschmalz
• 200g Schmand
• 1 Apfel Red Chief
• Schnittlauch

Zubereitung

• Die Kartoffeln und den Kürbis schälen, reiben, salzen und anschließend etwa 15 Minuten bei Seite stellen.
• In dieser Zeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Kürbis und Kartoffeln nun ausdrücken und ohne die Flüssigkeit mit der Zwiebel, dem Ei und dem Mehl vermengen.
• Das ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Butterschmalz Anbraten.
• Den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Apfel unter den Schmand geben.
• Leicht Salzen und mit den Röstis servieren.

Kartoffelrösti mit Blutwurst und Apfel (für 2 Personen)

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 EL Mehl
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butterschmalz
• 150g Blutwurst
• 1 Apfel
• 1-2 EL Stärke
• Sauerrahm

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, reiben, salzen und 15 Minuten beiseite stellen.
• Anschließend ausdrücken, mit Mehl und Ei vermengen und kräftig abschmecken.
• Im Butterschmalz knusprig braten. 
• Die Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Stärke wälzen.
• Danach kurz anbraten. 
• Den Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Etwas Zuckern & Salzen und ebenfalls kurz anbraten. Mit etwas Sauerrahm servieren.