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Der osteuropäische Hefe-Liebling

Blaubeer Babka

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Babka stammt aus Mittel-/Osteuropa und wird vor allem an Feiertagen aufgetischt. Erfahre jetzt, wie du Blaubeer Babka ganz einfach selbst zubereitest! Hier geht es zum Rezept:

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Blaubeer Babka: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 45 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 105 Min
HEFETEIG

150 ml

Sojamilch

21 g

frische Hefe

40 g

brauner Zucker

290 g

Dinkelmehl

0,5 TL

Salz

70 g

vegane weiche Butter

FÜLLUNG

150 g

Blaubeermarmelade

ZITRONEN-GLASUR

80 g

Puderzucker

2 EL

Zitronensaft

Schritt 1: 
150 ml Sojamilch auf ungefähr 37°C- 45°C lauwarm erhitzen.

Schritt 2: 
21 g Hefe und 1 EL Zucker einrühren. Für 10 Min beiseite stellen bis die Mischung zu schäumen beginnt.

Schritt 3: 
290 g Mehl mit dem restlichen Zucker und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 4: 
In der Mitte eine Mulde hineindrücken und Hefemischung mit 70 g Butter hineingeben. Mit den Händen gut vermengen und 8-10 Min kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 5: 
Teig in eine große, gefettete Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 6: 
Teig auf bemehlte Fläche geben und kneten, bis die Luftbläschen raus sind. Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Schritt 7: 
Die 150 g Marmelade darauf verteilen und dabei an den Seiten einen ca. 1,5cm breiten Rand lassen.

Schritt 8: 
Teig von der Seite aus einrollen. Die Rolle längst durchschneiden.

Schritt 9: 
Hälfte über Hälfte legen und Hefezopf flechten. Oberes und unteres Ende etwas zusammendrücken.

Schritt 10: 
In eingefettete Kastenform 30x11cm legen und mit Geschirrtuch überdecken. 45 Min an einem warmen Ort lassen. 

Schritt 11: 
Ofen auf 180° vorheizen und das Brot 40 Min backen. Für 10 Min in der Form abkühlen.

Schritt 12: 
Für die Glasur 80 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren und übergießen.

Guten Appetit!

Hier geht's zum Rezept:

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21.02.2022

Social Media Trend: Blaubeer Babka

Bereit für ein Kaffee-Kränzchen? Der süße Hefekuchen dazu wird heute vegan gebacken und mit Blaubeer-Marmelade gefüllt. Schaut euch hier das Social Media Trend-Rezept für Blaubeer Babka an.

  • Video
  • 01:40 Min
  • Ab 12
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