Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

3-Gänge-Menü: Brotsalat mit Spargel

Name: 3-Gänge-Menü: Brotsalat mit Spargel
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 200 g altbackenes oder geröstetes Bauernbrot; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Oliven-Öl; 30 g gehobelte Mandeln; nach Belieben frische Basilikumblätter; etwas Salz und Pfeffer; 1 TL milder Senf; 2 TL Honig oder Ahornsirup; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Wasser; 4 EL Oliven-Öl; etwas Salz und Pfeffer

Die perfekte Vorspeise für den Frühling und ein gelungenes 3-Gänge-Menü: Ein Brotsalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Mandeln und Balsamico-Dressing. Hier gibt es das Rezept dafür.

Brotsalat: Rezept und Zubereitung für 4 Personen

Für den Brotsalat:

500 g	grüner Spargel
250 g	Kirschtomaten
200 g	altbackenes oder geröstetes Bauernbrot
1	kleine rote Zwiebel
2 EL	Oliven-Öl
30 g	gehobelte Mandeln
nach Belieben	frische Basilikumblätter
etwas	Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

1 TL	milder Senf
2 TL	Honig oder Ahornsirup
2 EL	Balsamico-Essig
3 EL	Wasser
4 EL	Oliven-Öl
etwas	Salz und Pfeffer

Schritt 1 / 4
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 4 cm Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 5–7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Salzen und abkühlen lassen.
Schritt 2 / 4
Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Brot in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun rösten. Alternativ im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten rösten. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Schritt 3 / 4
Für das Dressing: Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Schritt 4 / 4
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing unterheben. Mit Basilikum und gerösteten Mandeln bestreuen. Kurz ziehen lassen und servieren.