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GRÜN UND GESUND

Alles über Basilikum: Interessante Facts zu Anbau und Pflege plus leichte Rezepte

  • Aktualisiert: 17.05.2024
  • 14:00 Uhr
  • Nina Brundobler
Süß oder herzhaft: Basilikum lässt sich vielseitig kombinieren!
Süß oder herzhaft: Basilikum lässt sich vielseitig kombinieren!© Pixel-Shot - stock.adobe.com

Basilikum verleiht vielen Gerichten eine spezielle Note. Wie du ihn beim Kochen richtig einsetzt, was die Haltbarkeit des Grüns erhöht und welche Rezepte mit Basilikum du unbedingt probieren solltest.

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Wann hat Basilikum Saison?

Basilikum ist ein wärmeliebendes Kraut, das in den warmen Monaten gedeiht. In der Regel beginnt die Saison im späten Frühling und zieht sich bis in den frühen Herbst. Die optimale Pflanzzeit für Basilikum ist nach dem letzten Frost, wenn der Boden warm genug ist. In Mitteleuropa bedeutet das meistens eine Pflanzzeit ab Mai. Die Ernte kann dann etwa 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat beginnen und sich bis zum ersten Frost im Herbst erstrecken.

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Kann man Basilikum einfrieren?

Basilikum lässt sich sehr gut einfrieren, wodurch sein frisches Aroma für Monate bewahrt werden kann. Es gibt mehrere Methoden:

Ganze Blätter einfrieren: Die sauberen Basilikumblätter können einzeln auf einem Backblech vorab gefroren und dann in Gefrierbeuteln oder -behältern aufbewahrt werden. Dies verhindert, dass die Blätter aneinanderkleben und erleichtert die Entnahme der benötigten Menge.

Als Pesto einfrieren: Basilikum lässt sich hervorragend in Form von Pesto verarbeiten. Das Pesto kann in Eiswürfelbehältern portioniert und eingefroren werden. So hat man immer eine handliche Portion Pesto zur Hand, ideal für Pasta oder als Würze in verschiedenen Gerichten.

In Öl einfrieren: Eine weitere Methode ist das Einfrieren von Basilikum in Öl. Die gehackten Blätter werden in Öl eingelegt und in kleinen Portionen eingefroren. Das Öl schützt das Basilikum vor Oxidation und bewahrt das Aroma.

Im Clip: So überlebt der Basilikum zu Hause

Tipps für die Haltbarkeit von Basilikum

Um die Frische von Basilikum möglichst lange zu erhalten, gibt es einige hilfreiche Tipps:

  • Nicht waschen vor der Lagerung: Basilikum sollte erst unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden, da Feuchtigkeit das Verwelken beschleunigt.
  • Luftige Lagerung: Basilikum sollte nicht luftdicht verpackt werden, da dies zu Kondensation und Schimmelbildung führen kann. Ein offener Plastikbeutel im Kühlschrank hilft, die richtige Feuchtigkeitsbalance zu halten.
  • Wasserbad: Für eine kurzfristige Lagerung kann Basilikum ähnlich wie Schnittblumen in ein Glas Wasser gestellt werden. Dabei sollten die Stängel ins Wasser tauchen, während die Blätter trocken bleiben.
  • Regelmäßiges Beschneiden: Wenn Basilikum in Töpfen gehalten wird, fördert regelmäßiges Beschneiden der Spitzen ein buschiges Wachstum und verlängert die Lebensdauer der Pflanze.
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Warum geht Basilikum im Topf immer ein?

Ein häufiges Problem bei der Haltung von Basilikum in Töpfen ist, dass die Pflanzen oft zu eng gepflanzt werden. Jeder Basilikumtrieb benötigt genügend Raum, um ausreichend Luft und Licht zu erhalten. Zu enge Pflanzung führt zu schlechter Luftzirkulation, was die Entwicklung von Krankheiten begünstigt und die Pflanze schwächen kann.

So erntest du richtig

Um Basilikum richtig zu ernten, sollten die Blätter kurz über der Blattachsel abgeknipst werden. Dadurch wird die Pflanze angeregt, zwei neue Triebe aus dieser Stelle wachsen zu lassen, was zu einem buschigeren Wachstum führt. Dieses Vorgehen fördert auch die Lebensdauer der Basilikumpflanze, da es die Bildung von Blüten und Samen verzögert, die das Ende der Wachstumsphase einläuten würden.

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Rezepte mit Basilikum

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