Wissenswerte Fakten und köstliche Rezepte mit Kochbanane
Kochbanane selbst zubereiten: Das musst du vorher wissen - plus die besten Rezept-Ideen!
- Aktualisiert: 20.11.2023
- 13:11 Uhr
- Abla Adobah
Ob gekocht, frittiert oder gebraten - sie schmeckt immer! Die Kochbanane oder auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige genannt, kann man auf verschiedene Arten zubereiten. Wir haben für dich die wichtigsten Fakten über das tropische Gemüse und zwei leckere Rezepte.
Was sind Kochbananen?
Die meisten Menschen haben schon einmal eine Kochbanane (engl. Plantain) gesehen. Probiert haben sie nur wenige. Dabei ist sie super gesund und dazu noch leicht und schnell zubereitet. Man findet die Kochbanane vor allem in tropischen und subtropischen Regionen Afrikas, Asiens und Amerikas. Im voll gereiften Zustand ist die Schale der Kochbanane (fast) vollständig schwarz und das Fruchtfleisch weich.
Sind Kochbananen gesund?
Auf jeden Fall! Sie schmecken nicht nur super lecker, sondern ist gleichzeitig auch gesund. Botanisch gehört die Kochbanane zwar zum Obst, wird aber wie Gemüse zubereitet. Das Tolle an der Kochbanane ist, dass sie kaum Fett und so gut wie keinen Zucker enthält - das macht sie sehr gesund.
Zudem enthält sie die Nährstoffe Kalium und Magnesium. Zum Beispiel decken 100 g Kochbananen etwa 10 % des gesamten Tagesbedarfs. Toll, oder? Außerdem enthält sie viele Vitamine wie B6, C und Betacarotin sowie Vitamin A.
Wie schmecken Kochbananen?
Im rohen Zustand schmecken Kochbananen so ähnlich wie Rhabarber, also adstringierend. Wenn man sie jedoch gegart hat, ist der Geschmack süßlich wie bei Möhren.
Unterschied zwischen Kochbananen und normalen Bananen
Der Hauptunterschied zwischen Kochbananen und normalen Bananen ist, dass Kochbananen nicht roh verzehrt werden können. Aufgrund der darin enthaltenen Stärke schmecken sie im rohen Zustand mehlig und sind deswegen schwer verdaulich. Außerdem sind Kochbananen in der Regel größer als normale Bananen und haben eine dickere Schale, wodurch sie sich nicht leicht schälen lassen. Dazu kommt noch, dass das Innere der Kochbanane erheblich fester ist als bei der normalen Banane.
Fun-Facts über Kochbananen
Wusstest du, dass ...
- die Stärke, die in Kochbananen enthalten ist, als Austauschmehl für Zöliakiepatient:innen gut geeignet ist? Und Kochbananen sich somit zu Mehl verarbeiten lassen? Noch mehr Mehlersatz findest du hier.
- Uganda 2021 etwa 9,2 Tonnen Kochbananen produziert hat und somit zum größten Produzenten weltweit zählt?
- du Kochbananen vor allem in Asia-Shops und Afro-Shops kaufen kannst?
- in einigen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens die Kochbanane ein Grundnahrungsmittel ist, wie etwa die Kartoffel in Europa?
Kochbananen-Chips
- Vorbereitungszeit 5 Min
- Zubereitungszeit 5 Min
- Gesamtzeit 10 Min
Für 1 Person:
1 | Kochbanane |
5 g | |
nach Bedarf | Salz, Pfeffer, Curry |
Zubereitung
Schritt 1 / 3
Zuerst die geschälte Kochbanane in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 / 3
Mit einem Teelöffel Kokosöl (etwa 5 g) goldbraun in der Pfanne braten.
Schritt 3 / 3
Nach Belieben mit Pfeffer, Salz oder Curry würzen. Gerne auch mit einer Wok-Gewürzmischung.
Im Clip: Herbst-Eintopf von Ralf Zacherl
Afrikanischer Kochbananen-Champignon-Topf
- Vorbereitungszeit 5 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 15 Min
Zutaten für 4 Personen:
1 | gereifte Kochbanane, nach Belieben auch mehr |
5 | Kartoffeln |
1 | |
150 g | Champignons |
1 Dose | Tomaten |
200 ml | Kokosmilch |
1 | |
etwas | Salz und Pfeffer |
nach Belieben | Gewürzmischung, afrikanische Berbere (scharf) |
1 EL | Öl |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Die Zwiebeln in kleine und feine Würfel schneiden.
Schritt 2 / 5
Die Kochbanane, die Kartoffeln und Champignons in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Danach die Chilischote in feine Ringe schneiden.
Schritt 3 / 5
Das Öl dann in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Die Gewürze und die Dose Tomate hinzugeben und für etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze offen kochen lassen.
Schritt 4 / 5
Danach die Kokosmilch und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten weiterkochen lassen.
Schritt 5 / 5
Die Kochbanane und die Champignons dazugeben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner bis mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten kochen. Als letzten Schritt die Chili unterrühren und servieren. Übrigens, Reis oder Brot eignet sich perfekt dazu.
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