Hefeteig mit einer Apfel-Pekannuss-Füllung und Hagelzucker-Topping

Vlaai mit Apfel-Pekannuss-Füllung

Name: Vlaai mit Apfel-Pekannuss-Füllung | Das große Backen
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 330 g Mehl; 20 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 110 g Milch; 100 g zimmerwarme Butter; 3 EL Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenabrieb; 75 g Zucker; 1,3 kg Äpfel; 150 g Pekannüsse, ganz; 1 EL Zitronensaft; 1 Msp. Msp Zimt; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Ingwer, gemahlen; 50 g Butter; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 1 Eigelb (M); 1 TL Milch; 80 g Hagelzucker; 3 Äpfel; 5 Zimtstangen; 60 g Pekannüsse

Traditioneller Vlaai aus Hefeteig. Gefüllt wird das Ganze mit einer würzigen Apfel-Pekannuss-Füllung. Nachdem der Kuchen goldbraun gebacken wurde, wird er mit einer fruchtigen Aprikosenkonfitüre glasiert und zum Schluss mit Hagelzucker getoppt.

Vlaai mit Apfel-Pekannuss-Füllung: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 65 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 95 Min

FÜR DEN HEFETEIG

330 g	Mehl
20 g	frische Hefe
1 TL	Zucker
110 g	Milch
100 g	zimmerwarme Butter
3 EL	Zucker
1	Ei
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
1 TL	Zitronenabrieb

FÜR DIE FÜLLUNG

75 g	Zucker
1,3 kg	Äpfel
150 g	Pekannüsse, ganz
1 EL	Zitronensaft
1 Msp.	Msp Zimt
1 Prise	Muskat, gerieben
1 Prise	Ingwer, gemahlen
50 g	Butter

FÜR DEN EINSTRICH

4 EL	Aprikosenkonfitüre

FÜR DIE EI-STREICHE

1	Eigelb (M)
1 TL	Milch

FÜR DIE DEKO

80 g	Hagelzucker
3	Äpfel
5	Zimtstangen
60 g	Pekannüsse

Temperatur: 200°C Umluft

Backform: 1x Ø25cm Tarteform

Schritt 1: Zubereitung des Hefeteigs

Den Backofen auf 40°C vorheizen.

Die Milch lauwarm erwärmen. In der lauwarmen Milch die Hefe und den Zucker auflösen und für 10 Minuten quellen lassen. Mehl und Salz mischen, eine Mulde eindrücken und das Milch-Hefe-Gemisch, die Butter, den Zucker, das Eigelb, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und im Ofen für 30 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 2: Herstellung der Apfel-Pekannuss-Füllung

Die Äpfel schälen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Den Zucker unter ständigem Rühren karamellisieren, die Apfelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Zimt, Ingwer, Muskat und Pekannüsse untermischen. Zuletzt die Butter darin zerlassen. Die fertige Apfel-Pekannuss-Füllung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Fertigstellung des Vlaais

Den Ofen auf 200°C heizen und die Tarteform einfetten. 2/3 vom aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen und den Rand andrücken. Überstehende Teigränder abschneiden. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig stechen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Apfel-Pekannuss-Füllung auf dem Hefeteig verteilen. Aus dem restlichen Teig die Dekoration schneiden und auf die Füllung legen.

Ei und Milch verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Zum Schluss den Vlaai mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Zusätzlich ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen, damit die Kruste des Kuchens nicht austrocknet. Nach der Backzeit den Vlaai aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 4: Dekoration

Den Vlaai mit Äpfeln, Zimtstangen und ganzen Pekannüssen ausdekorieren.

Die Äpfel können nach Belieben geschnitten werden und in Kombination mit den Zimtstangen, Hagelzucker und Walnüssen auf das Gebäck und/oder darum herum platziert werden.