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Leicht und frisch

Tortellini mit grünem Spargel: Das cremige Frühlings-Rezept mit Frischkäse-Soße

  • Aktualisiert: 08.05.2024
  • 18:10 Uhr
  • Nina Brundobler
Das ideale Gericht für den Start in die Spargel-Saison!
Das ideale Gericht für den Start in die Spargel-Saison!© Adobe Stock/ Ezume Images

Mit dem Frühling kommt die Lust auf leichte und frische Gerichte. Tortellini mit grünem Spargel in Frischkäse-Soße ist genau so ein Rezept, das einfach Leichtigkeit auf den Teller bringt. Bunt, frisch und köstlich!

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Tortellini mit grünem Spargel und Frischkäse

  • Vorbereitungszeit 6 Min
  • Zubereitungszeit 10 Min
  • Gesamtzeit 16 Min

1 EL

Zitronensaft, frisch gepresst

500 g

Spargel, grün

500 g

Tortellini mit Fleischfüllung (aus dem Kühlregal)

220 ml

Gemüsebrühe

120 g

Frischkäse

1 Prise

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0,5 Handvoll

frische Kresse

0,5 Bund

Petersilie, glatt, gehackt

1 TL

Salz, für das Kochwasser

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 6

    Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

  2. Schritt 2 / 6

    In einem Topf die Gemüsebrühe mit Zitronensaft zum Kochen bringen und den Frischkäse einrühren.

  3. Schritt 3 / 6

    Die Spargelstücke hinzugeben und ca. 6-8 Minuten bissfest garen.

  4. Schritt 4 / 6

    Parallel dazu in einem zweiten Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Tortellini gemäß Packungsanweisung garen, dann abgießen und abtropfen lassen.

  5. Schritt 5 / 6

    Den gegarten Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, die Tortellini hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

  6. Schritt 6 / 6

    Zum Schluss mit Kresse und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Wer das Gericht etwas leichter zubereiten will, kann den Frischkäse natürlich auch einfach weglassen oder durch eine Light-Variante ersetzen.

Im Clip: Schmeckt Spargel auch im Döner?

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