Low-Budget-Rezepte: Kalorienarme und günstige Gericht-Ideen, die du lieben wirst

Aufläufe, Reis und Brot enthalten viele Kohlenhydrate - meistens von der Sorte, die nur kurzfristig satt machen und langfristig dick. Kochen ohne Kohlenhydrate lautet daher heute die Devise. Drei tolle Rezepte frei von fiesen Dickmachern, gibt's hier.

Kochen ohne Kohlenhydrate: Geht das überhaupt?

Eins vorweg: Kohlenhydrate mögen laut vielzähliger Abnehmprogramme wie der Low-Carb-Diät oder Schlank-im-Schlaf-Diät dazu beitragen, dass sich Fettpölsterchen bilden, doch ganz ohne Kohlenhydrate geht es auch nicht. Der Körper braucht sie, um Muskulatur und Gehirn mit Energie zu versorgen. Darüber hinaus machen Kohlenhydrate auch nur dick, wenn man zu viele davon zu sich nimmt - und die falschen. Wer statt zu Weißmehl- zu Vollkornprodukten greift, bleibt länger satt und tappt nicht in die Heißhungerfalle. Bei jeder Mahlzeit auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist also nicht unbedingt gesund. Eine Mahlzeit am Tag (oder auch Snacks) nach der Ernährungsphilosophie Low Carb zu gestalten, ist aber machbar und tut gut.

Im Clip: So klappt es mit dem Abnehmen mit Low Carb

Das Allround-Gericht: Eier-Tomaten-Pfanne

Eine Eier-Tomaten-Pfanne schmeckt morgens, mittags und abends. Die Zutaten lassen sich beliebig variieren, sodass etwa mit gewürfelten Putenstückchen aus der leichten Frühstücks-Eierpfanne schnell ein sättigendes Mittagessen gezaubert werden kann. Übrigens: Entgegen der Annahme vieler bedarf es keiner Kohlenhydrate von Kartoffeln, Nudeln und Co., um satt zu werden. Auch Eiweißgerichte (wie Hüttenkäse oder griechischer Joghurt) vermögen den Hunger bestens zu stillen. So z.B. diese Eier-Tomaten-Pfanne.

Das brauchst du für eine Portion:

• 1 EL Butter (oder eine vegane Alternative)
• 2 Eier
• 1 EL Bacon (gewürfelt)
• 1/2 Stange Porree
• 2 Tomaten
• etwas Salz, Pfeffer
• Schnittlauch zum Garnieren

Schritt 1: Butter und Eier

Die Butter in der Pfanne erhitzen. Parallel zwei Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.

Schritt 2: Anbraten

Den gewürfelten Bacon und eine halbe Stange Porree in Ringen in der Butter anbraten.

Die Tomaten entkernen und würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.

Schritt 3: Pfannen-Finale

Eier darübergießen und alles stocken lassen, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken, mit Schnittlauch garnieren. Fertig!

Fisch-Rezept ohne Kohlenhydrate

Du isst gerne Fisch? Prima, denn der schmeckt nicht nur großartig, er ist auch gesund und macht mit einer ordentlichen Portion Eiweiß schön satt.

Für eine Portion selbstgemachtes Schlemmerfilet aus der Pfanne brauchst du:

• 1/2 Paprika
• 1 Tomate
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• etwas Salz, Pfeffer
• etwas Zucker
• 1 Fischfilet (z.B. Lachs)
• etwas Öl zum Anbraten

Du hast Lust auf einen leckeren Low-Carb-Salat? Hier zeigen wir dir, wie du ihn ganz einfach zubereiten kannst. Außerdem haben wir hier ein schnelles Herbstrezept für dich: Feldsalat mit Birnen und Blauschimmelkäse. 

Schritt 1: Paprika und Tomate

Wasche und entkerne die Paprika und Tomate und schneide sie in feine Würfel.

Schritt 2: Salsa

Dann die Petersilie fein hacken und alles (also auch Paprika und Tomate) mit der zerdrückten Knoblauchzehe und 1 EL Olivenöl vermengen. Danach mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 3: Fisch

Das Fischfilet (zum Beispiel Lachs) in der Pfanne mit etwas Öl braten. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und mit der Paprika-Tomaten-Salsa anrichten.

Kochen ohne Kohlenhydrate: Hähnchensalat für den Abend

Kochen ohne Kohlenhydrate beziehungsweise mit wenig Kohlenhydraten kann sehr schnell gehen. Das stellt auch dieses Rezept unter Beweis: Geflügelsalat mit Saubohnen und Mangodressing.

Für eine Portion brauchst du:

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 2 Karotten
• 1/2 Dose Saubohnen
• 1 Schalotte
• 1 Mango
• 1 EL Koriander (frisch)
• 2 EL Wasser
• etwas Limettensaft
• etwas Salz
• 1 EL Cidre-Essig

Schritt 1: Hühnerbrustfilet 

Zunächst garst du ein Hühnerbrustfilet (in der Pfanne oder im Dampfgarer). Die vitaminschonende Variante: dampfgaren.

Schritt 2: Karotten und Saubohnen

Währenddessen kannst du die Karotten klein schneiden und mit den Saubohnen in kochendem Salzwasser für fünf Minuten garen.

Schritt 3: Dressing

Die Schalotte schälen und würfeln, etwa ein Viertel der Mango, den frischem Koriander, Cidre-Essig und etwa 2 EL Wasser mit dem Zauberstab pürieren. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Schritt 4: Salat

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Bohnen, Karotten und nach Bedarf mit weiteren Mangostückchen mischen und mit dem Dressing beträufeln.

Du bist auf der Suche nach weiteren Low-Carb-Rezepten? Probiere doch mal die leckeren Zitronenschnitten mit Flohsamenschalen aus. Auch Protein-Pfannkuchen eignen sich für eine Low-Carb-Diät. Alle Infos zur Zubereitung findest du hier.