Chinesisches Streetfood nachkochen: Klassische Rezepte zum Genießen

Für 1-2 Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde in der Mitte, gieße 150 ml kochendes Wasser hinein und mische es locker. Lass es ein paar Minuten stehen und gieße dann 75 ml kaltes Wasser dazu. Vermenge es grob und knete es dann 5-10 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig. Lass ihn 25 Minuten ruhen.

2. Schritt 2 / 5

   Währenddessen hackst du die Frühlingszwiebeln fein für die Füllung. Vermische Salz und Pfeffer mit dem Mehl, Sesamöl und 3 TL Wasser.

3. Schritt 3 / 5

   Teile den Teig in sechs gleich große Stücke. Benetze die Arbeitsplatte mit einem Esslöffel Rapsöl. Rolle den Teig jeweils länglich zu etwa 1 mm dicken Fladen aus. Bestreiche sie dünn mit der Füllung und lasse dabei etwa 1 cm Rand frei.

4. Schritt 4 / 5

   Rolle die Fladen fest von der langen Seite her auf und forme sie dann von einer Seite zur anderen zu Schnecken. Rolle sie mit dem Nudelholz auf etwa 0,5 cm Dicke aus.

5. Schritt 5 / 5

   Gib etwas vom restlichen Rapsöl in eine heiße Pfanne und brate die Pancakes nacheinander bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun. Am besten direkt genießen. Falls doch mal welche übrig bleiben, kannst du sie im oder auf dem Toaster nochmal aufbacken.

Für 1 Person benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 3

   Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 3

   Das Gemüse fein schneiden und die Erdnüsse hacken. Beides unter die Reisnudeln mischen.

3. Schritt 3 / 3

   Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen und mit Koriander bestreuen. Kurz ziehen lassen und genießen.

Für 1 (große) Portion benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

2. Schritt 2 / 5

   Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, und Knoblauch anbraten, bis er duftet.

3. Schritt 3 / 5

   Sojasauce, Reisessig und Chiliöl hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und gut vermengen.

4. Schritt 4 / 5

   Die Erdnüsse hacken und darüber geben. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

5. Schritt 5 / 5

   Tipp: Zu diesem Grundrezept kannst du natürlich alles Mögliche hinzufügen. Gebratene Hühnerbrust, Gemüse aller Art oder frische Sprossen passen perfekt.

Für etwa 25 Dumplings benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 6

   Gib das Mehl in eine Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu. Knete den Teig gut durch, bis er glatt und elastisch ist. Lass ihn nun abgedeckt 30 Minuten ruhen.

2. Schritt 2 / 6

   Gib das Hackfleisch in mit etwas Öl in eine Pfanne, dazu den fein geschnittenen Chinakohl, fein gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl. Mit Chiliöl und Salz und Pfeffer würzen. Alles nur ein paar Minuten dünsten lassen.

3. Schritt 3 / 6

   Teile den Teig in kleine Portionen und forme daraus dünne Kreise. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche geht das leichter.

4. Schritt 4 / 6

   Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises, bestreiche den Rand mit Wasser und forme einen Halbmond oder ein kleines Säckchen. Drücke die Ränder gut fest. Du kannst beim Halbmond auch die Ränder in kleine Falten schlagen. Wie du magst.

5. Schritt 5 / 6

   Normalerweise werden die Dumplings jetzt für 15 Minuten über heißem Wasser gedämpft, wenn dir dafür aber ein Topf mit Dampfaufsatz fehlt, kannst du das auch in der Pfanne machen. Dann werden sie auch noch leicht angebraten und schmecken umso besser.

6. Schritt 6 / 6

   Die gefüllten Dumplings gibst du dafür in eine Pfanne mit schon heißem Öl. Du brätst sie jetzt bei mittlerer Hitze goldbraun an. Sobald sie braun sind, 100 ml Wasser dazu geben, einen Deckel auf die Pfanne geben und für 3 Minuten dämpfen lassen.